Värin parantamisen lisäksi valkaisuaineella on myös erilaisia vaikutuksia, kuten bakteriostaattinen, ja sitä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa. Lisäksi muutamia lajikkeita bentsoyyliperoksidia, jotka ovat jauhojen käsittelyaineita, hapettavilla valkaisuaineilla on vain vähän käytännön sovelluksia. Mitä vetyperoksidia tulee, sitä saa käyttää ainoastaan joillakin alueilla raakamaidon säilyttämiseen ja pussilla valmistettua tofua. Sitä ei käytetä hapettavana valkaisuaineena aineelliset toimet, kuten vähentäminen tuhoaa ja estää elintarvikeoksidaasin ja elintarvikkeen väriaineen toimintaa, ja aiheuttaa ruoan ruskeutuvan pigmentti haalistumaan tai ruskeutua, ja myös tietty antiseptinen vaikutus. Kiinassa on 7 erilaisia valkaisuaineita, kuten rikkidioksidi, natriumsulfiitti ja rikki. Niiden joukossa rikki rajoittuu hedelmien, kuivattujen hedelmien, kuivattujen vihannesten, vermicellin ja sokerin fumigaatioon.
Edellinen: Soveltaminen valkaisuainen
Seuraava: Lyhyt johdanto valkaisuaineen
