Bleaching aine on aine, joka tuhoaa ja estää värin kehitystä ruoan, saa sen haalistumaan tai suojaa ruokaa ruskeutumiselta. Jotkin kemikaalit kulkevat hapettumisreaktion läpi valkaisemisen tuotteiden toiminnan, samalla valkaisu joitakin kohteita Väri on poistettu tai haalistunut. Yleisesti käytetyt kemialliset valkaisuaineet jaetaan yleensä kahteen luokkaan: kloorivalkaisuaineet ja happivalkaisuaineet.(=/pH)}Klooriin valkaisu sisältää natriumhypokloriittia, happivalkaisuaine sisältää vetyperoksidia tai peroksidia vapauttavaa yhdistettä kuten natriumperboraattia tai natriumperkarbonaattia. Valkaisujauheen koostumus on yleensä kalsiumhypokloriitti. Valkaisu on myös ensimmäinen vaihe värjäytymisprosessissa.
Edellinen: Kemiallinen toiminta valkaisuainen
